Ako údiť klobásu ?

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa satan77 » 29 dec 2009, 16:49

Re: Ako údiť klobásu ?

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa hughito » 29 dec 2009, 17:02

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa tomaxx_199 » 29 dec 2009, 17:08

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa aughostino » 29 dec 2009, 17:44

tie kupovane klobasy su uz vyudene sice nie domacim sposobom ale chemicky

my doma mame postavenu udiaren je to taka "budka" z dreva podobna latrine no nema to miesto na sedenie na miesto toho tam je do polovice zrezany plechovy sud s dnom, do neho sa zaklada ohen zalozis mierny ohen s trieskami a zasypes to pilinami najlepsie smrekovymi a zakryjes ten sud nejakym plechom aby bol ohen priduseny (aby nedostaval az tolko kyslika) a aby tie piliny a triesky tleli a dymili, nad ten sud zavesis klobasy a nechas ich udit podla velkosti asi take 75cm klobasy (dlzka klobas zalezi od dlzky criev do ktorych sa plnia) sa udia noc a pol dna

taky matej sa udi aj 2 dni aby do neho poriadne prenikol dym a poriadne ho zakonzeroval

ak mas este nejake otazky tak sa kludne pytaj

trochu OT: slanina na to aby ostala svieza sa moze po vyudeni na par dni vlozit do mraznicky bude mat taku "maslovu" chut

//ccimo: odjakziva pouzivame smrekove piliny a triesky z ihlicnanov (vianocny stromcek) a este sa nestalo ze by klobasy skysli alebo mali divnu chut

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa m4jor » 29 dec 2009, 17:48

a údiť na studenom dyme

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa Stoporko » 29 dec 2009, 17:48

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa WiZard » 29 dec 2009, 17:49

my udime klobasy aj viac dni... najlepsie je bukove drevo, (niekto tusim obcas prihodi aj vetvicku ceciny na vonu...) uhliky musia len tliet, samozrejme ze nie nejake plamene a potom ked sa zaudia, tak na par dni zavesit do chladna na vzduch, aby vyschli

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa fikotek » 29 dec 2009, 18:08

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa ccimo » 29 dec 2009, 23:49

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa Juicy » 30 dec 2009, 0:07

Vsetko co tu bolo popisane o udeni je svata pravda ale co gazda to iny sposob. Neviem preco ale jeden pan, ktory udi uz niekolko rokov odporuca vesat klobasy na palice z ceresnoveho dreva. Ked s nim najblizsie budem spytam sa preco

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa fildinko » 30 dec 2009, 0:51

Niečo som našiel. Skus pouziť Google níjdeš tam aj niečo z UROB SI SáM. (UTFG )

http://www.podhajska-rk.szm.com/cerceris/ud0005.htm

Príloha: Ujo a údiareň.

Prílohy

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa spojka13 » 30 dec 2009, 1:33

my mame podobnu udiaren... a ako bolo spomenute vyššie... bukove a dubove piliny su naj... už dlhe roky ich použivame na udenie klobás alebo slaniny... my ich daavme na cca dva a pol dna... a oni velmi pekne tym "prejdu" ale ako sa hovori čo dvor to iny recept...

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa Trussardi » 30 dec 2009, 2:11

fildinko napísal: Príloha: Ujo a údiareň.

To stary udi v latrine ?

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa Pilifo » 30 dec 2009, 2:17

Tú latrínu má asi prerobenú na udiareň

Udiareň poskladáš z bárčoho. My ju máme poskladanú zo železných plechov, ktoré sú pokladené na seba...

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa Trussardi » 30 dec 2009, 2:27

No jedna pila tema

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa begbeee » 30 dec 2009, 8:41

My udíme viac ako deň, deň a pol. U nás je to dva dni
Ale čo iný majster to iný spôsob. Súhlas.

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa satan77 » 30 dec 2009, 14:54

aha, takže po domácky v činžiaku asi veľa nepoúdim nič čo?

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa Pilifo » 30 dec 2009, 15:55

No jedine, keby si si urobil zo špajze udiareň a založil tam oheň Ale nie, doma sa Ti samozrejme nemá kde vyúdiť. Kde si vôbec prišiel na taký nápad?

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa satan77 » 30 dec 2009, 18:09

Pilifo napísal:No jedine, keby si si urobil zo špajze udiareň a založil tam oheň Ale nie, doma sa Ti samozrejme nemá kde vyúdiť. Kde si vôbec prišiel na taký nápad?

no proste som uz davne nejedol domacu udenu klobasu
Ale akurat teraz sme dostali od stryka dva kúsky mňam
ani kúpiť neviem od nikoho tak tak...

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa trend » 30 dec 2009, 18:41

U nás po zabíjačke udí klobásy starký a ten už pár desaťročnú prax.. takže vždy nám prídu domov pekne navoňané a vyudené klobásky