Nevie niekto prosím ako napíšem vo funkcii printf utf8 znak (ä, ú atd) ?

Určite sa to nejako dá, ale je to úplne zbytočné. Veľmi veľmi to potrebuješ?

áno som na súťaži a testovač mi to nechce uznať keď mu dám čisté "a"

Jáj no keď ti ide len o tieto znaky, tak tie sú v rozšírenej ASCII sade.
Vypíš si znaky od 128 do 255 a nájdi si, čo potrebuješ.

skúšam to takto printf("sp%ct", 132); a nechce fungovať

Záleží aj na operačnom systéme, kde bežíš, nastavení terminálu/konzole atď.
Len tak mimochodom, skúšal si vôbec printf("späť\n"); ?

skúšal, vyriešil som to tak že kódovanie som prestavil z UTF-8 na WINDOWS-1250