Re: Ako urobiť pizzu ako z pizzerie

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa Fabo » 30 dec 2014, 22:47

Re: Ako urobiť pizzu ako z pizzerie

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa romanku » 06 mar 2015, 22:31

begbeee napísal:Pizzu u mňa nie je problém urobiť, ale vždy vychádza tzv. americká verzia rozumej hrubé, chlebové cesto.
Čo urobiť, aby pizza bola talianska s tenším cestom?

presne ako begbeee aj ja mám podobný problém, moje cesto chutí ako chlieb. Chcel by som radu, ako ho zjemniť aby chutilo ako talianska pizza a nie nepodarený chlieb

Re: Ako urobiť pizzu ako z pizzerie

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa etc. » 06 mar 2015, 23:46

Re: Ako urobiť pizzu ako z pizzerie

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa jax90 » 07 mar 2015, 13:17

Ako mu to ale má bez droždia vykysnúť?Treba použiť buď droždia menej alebo možno zmeniť múku.Aku múku používaš vlastne?Ja napriklad som zo začiatku dával celé droždie a kyslo to proste dalej,ked som dal len polovičku,hned sa to zlepšilo Menej je viac.

Re: Ako urobiť pizzu ako z pizzerie

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa etc. » 07 mar 2015, 17:33

No napr. keď som si niekedy dávno robil doma pizzu, tak som používal cesto bez droždia. A dalo sa.

Re: Ako urobiť pizzu ako z pizzerie

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa peter211 » 17 apr 2015, 10:29

no ja mám obľúbenú pizzerku, a objednám si to u nás rovno z Kliklak-u

ale k veci - s mojou polovičkou občas robievame pizzu aj doma, ale to sa už musíme veľmi nudiť a potom toho už robíme veľa:
kvások: pol droždia, 2 dcl teplého mlieka , 1kl cukru
1 kg polohrubej múky, 1 kl soli, 1 kl pizza korenie (do cesta,spraví,to fajn chuť) a 2 PL medu - vymiešaš, necháš vykysnúť a spravíš z toho cca 3 pizze (závisí od toho, aký veľký plech používaš)

Re: Ako urobiť pizzu ako z pizzerie

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa melonSVK » 14 máj 2016, 17:44

Zdar, zneuzijem totu temu, lebo sam si uz neviem poradit. Zachutila mi domaca pizza, v poslednom case si doma peciem pomerne casto. Ale trapi ma jedna vec - cesto je vzdy zospodu napoly akoby rozmocene, pritom pizza je uz upecena ("sucha" cast cesta je vyborna). Neviem co zo surovin tak strasne pusta vodu. Skusal som vsetko mozne (pomodoro, pretlak, kecup, dokonca aj pasirovane rajciny, poriadne vymackat mozarellu pred krajanim, ...). Uz fakt neviem co spravit, resp. aku surovinu vymenit. Skusal som aj pizza plech s dierkovanym dnom, ale vysledok rovnaky. Davam len uplnu klasiku - pretlak, mozarella, sunka, kukurica, zampiony, olivy, palive papricky. Nestretli ste sa niekto s podobnym problemom?

Cesto robim podla tohto receptu http://www.freestylepizza.cz/cs/uvodni- ... ro-kazdeho

Re: Ako urobiť pizzu ako z pizzerie

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa Syfon » 14 máj 2016, 18:30

Re: Ako urobiť pizzu ako z pizzerie

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa wladas » 14 máj 2016, 18:57

Re: Ako urobiť pizzu ako z pizzerie

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa Syfon » 14 máj 2016, 20:16

Nepečiem nejak extra ale všeobecne nejaké skúsenosti s mám, okrem toho pracujem s pečivárenskými strojmi a kysnutým cestom. To je ale jedno, imho to nebude v surovinách ale práve v rúre, teplota je prvá vec s čím môže laborovať. Ja som pizzu piekol vždy pri nižšej teplote a nikdy sa mi nestalo, že by som mal surový stred. Možno by bola lepšia, ale len kvôli tomu si tehly do rúry nedám

Re: Ako urobiť pizzu ako z pizzerie

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa melonSVK » 14 máj 2016, 20:41

Re: Ako urobiť pizzu ako z pizzerie

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa Syfon » 15 jún 2016, 14:08

Dnes som piekol, 400g hladkej múky, 18g droždia, olivový olej, voda, vyšlo na 3 kusy, pečené na 190°C v elektrickej rúre, spodný aj vrchný ohrev s ventilátorom, pečené do 10 minút keď boli okraje do zlatista, pizza rovnomerne prepečená

Prílohy

Re: Ako urobiť pizzu ako z pizzerie

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa androidak » 15 jún 2016, 14:21

Starká pekávala na 180°C tiež v elektrickej rúre ale 40 minút. Si hu nejako rýchlo upiekol, nie?

Re: Ako urobiť pizzu ako z pizzerie

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa Syfon » 15 jún 2016, 17:42

Hej moja starká tiež robila pizzu, ale cesto bolo hrubé 2cm pizza má mať tenké cesto a vtedy stačí piecť oveľa kratšie

Re: Ako urobiť pizzu ako z pizzerie

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa androidak » 15 jún 2016, 20:08

Vidíš, to ma vôbec nenapadlo Z pol kila múky urobila dve, upečené mali asi 1cm, ak nie viac. Ale zas ak sa chceš aj najesť, musí byť cesto trochu hrubšie.

Re: Ako urobiť pizzu ako z pizzerie

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa STomko » 15 jún 2016, 20:48

Re: Ako urobiť pizzu ako z pizzerie

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa Trussardi » 01 nov 2019, 21:52

To uz iny Babica

Re: Ako urobiť pizzu ako z pizzerie

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa zelovoc » 07 dec 2019, 17:40

Trussardi napísal:To uz iny Babica

necromancing?

ale uz ked ozivujes staru temu, tak tu dam moju pizzu:

250g muky na pizzu (ak nieje tak 125g hladkej a 125g polohrubej)
6 lyzic olivoveho oleja
150ml vody
sol + cukor
pol sacka suseneho drozdia

po vykvaseni cesto roztlacim na tepsi a dam piect na 200C. Az je pekne prepecene, vytiahnem, dam vsetky ingrediencie a dam zapiect aby sa syr roztiekol.
Kto ma rad hrubsie cesto, treba nechat dokvasit na tepsi. Takto bude pekne prepecene a nebude rozmocene.

Na paradajkovy zaklad su dobre tie pollitrove krabicky, staci cca polovica, plus lyzica olivoveho oleja, oregano a suseny alebo cerstvy cesnak.

Re: Ako urobiť pizzu ako z pizzerie

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa DEVZYO1G » 19 máj 2021, 21:55

obnovim temu, pocas pandemie som sa trochu skusal hrat s pizzou

nejake konkretne objemy a hmotnosti nemam, idem skoro vzdy od oka - jedine co sa snazim dodrzat je hydratacia cesta cca 60-65% a cesto nechavam kysnut aspon cez noc v chladnicke, inak ho tam pokojne mozno nechat aj 2-3 dni ... a este kvalitny olivovy olej

nemam ziadny pizza kamen ani plech, tuto v prilohe som dokonca robil dnes na uplne obycajnej studentskej mini rure

mne najviac chuti takyto neapolitan styl pizze - cerstva mozzaella, tenky a mokry stred, hrube nadychane okraje

Prílohy

Re: Ako urobiť pizzu ako z pizzerie

• Citovať príspevok

Príspevok od používateľa baldorex » 19 máj 2021, 22:02

Ak máš rád neapolský štýl pizze, tento pizza majster radí ako si takú pizzu urobiť doma a aby sa čo najviac priblížila tej v pizzérii.

Keďže doma nevieš dosiahnuť potrebnú teplotu v trúbe, treba trochu upraviť cesto oproti originálu plus kameň je naozaj potrebný. Bez neho je to také dolce gusto tváriace sa ako espresso